Rencontres

Fini les horaires hachés de la cuisine. Au Mans, le chef Julien Herman a préféré créer une pâtisserie-salon de thé incluant une offre salée haut de gamme plutôt qu’un restaurant : une histoire de goût,...

Depuis fin 2022, plusieurs adresses Gérard Taurin ont ouvert en Île-de-France et en Normandie. Et avec son associé, l'investisseur Benjamin Vanhaeverbeek, le glacier champion du monde, également Meilleur...

La créatrice des boutiques Les Belles Envies, spécialisée dans les pâtisseries à indice glycémique bas, vient de sortir un livre de recettes qui s’adresse à tous, pour permettre à chacun de se faire plaisir...

Aux portes des Alpes, Sandrine Chappaz confectionne chocolats et confiseries au rythme des saisons. Elle ciblait initialement les professionnels mais une clientèle de particuliers s'est invitée.

[VIDÉO ET PODCAST] Rencontre avec la maître boulangère, Yasmine Menacer, responsable R & D de Chez Meunier et de Dupont avec un thé. Cette jeune femme passionnée à la volonté affûtée est sortie major de...

Trois ans après s’être illustré sur M6 dans l’émission Le Meilleur pâtissier, Mohamed Belkassam, aussi connu sous le nom de Mohamed Pâtissier ou Pastry, vient d’ouvrir Food Art, un restaurant-pâtisserie...

À la tête des boulangeries-pâtisseries Seize heures trente à Rennes, Marion Juhel entend inventer un nouveau modèle, ancré dans son terroir et responsable, jusqu’à la dernière miette.

Après le premier confinement, Mélanie Tellier et Damien Houpin décident de devenir boulangers. Leur rêve se concrétise avec l’ouverture de Mouillette, la nouvelle adresse 100 % levain et bio d’Enghien-les-Bains,...

Artisan atypique, Stéphane Ryder a quitté sa Californie natale il y a vingt ans pour apprendre à faire du pain. Dans son fournil parisien, il pétrit à la main une courte gamme de pains au levain bio et...