Rencontres

Ne cherchez pas la dernière pâtisserie tendance dans la boutique de Laurent Robert, à Tours. L’artisan valorise les desserts d’antan, les biscuits intemporels et les pains rustiques au levain naturel.

À la tête de plusieurs pâtisseries malgaches, Naïma Meralli-Ballou Ismaël, 37 ans, est une entrepreneuse tournée vers le monde. Elle lance Sambika, sa chocolaterie haut de gamme, qui met en valeur des...

Meilleur ouvrier de France vannier, Daniel Martin dirige la Vannerie de Villaines en Touraine, une coopérative réputée pour la qualité de ses bannetons, présentoirs, corbeilles et autres paniers à défourner...

Benjamin Philippot a repris le fonds créé par son maître de stage de brevet technique des métiers, à Fougerolles, en Haute-Saône, en s’installant dans des locaux beaucoup plus grands. Avec l’objectif de...

Depuis cinq ans membre de l'équipe du chef étoilé Florent Pietravalle, le pâtissier bolivien Cristhian Ohnet étonne avec ses créations monoproduit. Amoureux de la pâte à pain, il assure aussi la confection...

Avec sa sensibilité asiatique et une technique très affûtée, Naraé Kim, 34 ans, est l’une des cheffes pâtissières les plus novatrices de sa génération. Cette Coréenne actuellement en poste au Park Hyatt...

Le boulanger-pâtissier Christophe Louie a ouvert en septembre une boutique à son nom à Paris. On y trouve son produit signature, le panettone, mais également une jolie gamme de pains et de desserts, fabriqués...

Apres un parcours hors des sentiers battus du métier, le boulanger Gilles Lassaux a jeté l’ancre à l’Épicerie Simple, une atypique cantine, micro-boulangerie artisanale et cave à vins à Toulon.

Après avoir eu plusieurs vies, Guillaume Dubourg s'est reconverti dans la boulangerie bio au levain. Son fournil ambulant ramène de la vie dans des villages dépourvus de commerce.