À la tête de la société KitchenLab, le chef autodidacte Pasquale Altomonte associe cuisine et science pour révéler les arômes et valoriser au mieux les produits. Une démarche qu’il transmet aux professionnels...
L’Alsacienne Claire Heitzler, audacieuse et déterminée, a créé il y a deux ans sa propre boutique en Île-de-France, à Levallois-Perret. Dans cet entretien, elle revient sur son parcours international et...
Dans le centre-ville de Gap (Hautes-Alpes), le boulanger Laurent Pelhâte et son équipe travaillent quinze farines différentes sur levain. Les qualités nutritives de leurs onze pains sont un leitmotiv pour...
Lauréate du prix de la meilleure baguette de tradition française 2017, l’artisane japonaise Mei Narusawa a posé ses valises et ouvert sa boulangerie à Angers, dans le Maine-et-Loire, après un parcours...
Boulangerie-cantine aux influences arméniennes, Juni a ouvert ses portes rue Daguerre, dans le 14e arrondissement de Paris. Lahmajun, gata et Tcheurek font la renommée du lieu.
À la tête d’une collection unique de matériel de fabrication de bonbons, il a créé le Conservatoire de la confiserie à Ambre, en Indre-et-Loire, en 2021. L’espace propose un musée, un atelier et une boutique...
Professeur au Muséum national d’histoire naturelle, microbiologiste spécialiste des symbioses et auteur de livres de vulgarisation scientifique, Marc-André Selosse s'intéresse aux interactions entre les...
La boutique créée par Alexandre Albanese et Barbara Chapotier dans la banlieue de Toulouse a dérivé du concept de barres chocolatées glacées qui avait inspiré son nom et élargi son offre de chocolats et...
Située le long du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, la boulangerie lotoise de Chantal Grepon accueille marcheurs et locaux depuis déjà seize ans.
Bénévole auprès de plusieurs associations, le pâtissier-formateur travaille à domicile, à Gardanne, dans les Bouches-du-Rhône. Il y accueille clients comme élèves.
