Rencontres

Benjamin Philippot a repris le fonds créé par son maître de stage de brevet technique des métiers, à Fougerolles, en Haute-Saône, en s’installant dans des locaux beaucoup plus grands. Avec l’objectif de...

Depuis cinq ans membre de l'équipe du chef étoilé Florent Pietravalle, le pâtissier bolivien Cristhian Ohnet étonne avec ses créations monoproduit. Amoureux de la pâte à pain, il assure aussi la confection...

Avec sa sensibilité asiatique et une technique très affûtée, Naraé Kim, 34 ans, est l’une des cheffes pâtissières les plus novatrices de sa génération. Cette Coréenne actuellement en poste au Park Hyatt...

Le boulanger-pâtissier Christophe Louie a ouvert en septembre une boutique à son nom à Paris. On y trouve son produit signature, le panettone, mais également une jolie gamme de pains et de desserts, fabriqués...

Apres un parcours hors des sentiers battus du métier, le boulanger Gilles Lassaux a jeté l’ancre à l’Épicerie Simple, une atypique cantine, micro-boulangerie artisanale et cave à vins à Toulon.

Après avoir eu plusieurs vies, Guillaume Dubourg s'est reconverti dans la boulangerie bio au levain. Son fournil ambulant ramène de la vie dans des villages dépourvus de commerce.

Simples, chaleureux, attentifs à leur clientèle, Yann Dotto-Grégoire et sa compagne Eve-Hélène sont à la tête d’une boulangerie, à Bayon, en Meurthe-et-Moselle, dont ils aiment à dire qu’elle leur ressemble.

Originaire de la campagne roannaise, formé à la cuisine et à la pâtisserie, le chef Marc Fontanne a développé son art en apprenant auprès de chefs d’établissements étoilés, notamment Yannick Franques au...

Philippe Conticini est l'un des grands chefs pâtissiers de sa génération. Également très doué en cuisine, il a participé à renouveler l’approche du goût et des textures avec beaucoup de sensibilité. Dresser...