Rencontres

La famille Scomparin au complet : Lucas et Joffrey entourent leurs parents Brigitte (qui gère les boutiques de Capbreton) et René (désormais retraité)

Sud-Ouest : l’inarrêtable croissance des boulangeries Lucas

Les boulangeries-pâtisseries Lucas, ce sont aujourd’hui quatorze magasins dans les Landes et sur la côte basque. Mais les deux frères qui sont à la tête de l’entreprise comptent poursuivre cette croissance...

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Sweet Bazar, un salon de thé très gourmand

Avec Sweet Bazar, le salon de thé parisien qu’elle détient à 70 %, Anaïs Hody s’est lancé un nouveau défi : faire naître et développer, en propre puis en franchise, un salon de thé gourmand et convivial....

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JJ Hings, les best bell’s glaces de Julia

Vous ne mangerez pas des glaces artisanales (pour de vrai) par hasard chez JJ Hings.

La Maison des Soeurs Macarons à Nancy.

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À Nancy, le macaron a sa Maison

Depuis 23 ans, Nicolas Génot continue d’écrire les riches heures de ce petit gâteau emblématique de la région, dont la recette est inspirée de celle de pâtissiers italiens.

Rencontres

Moins de saint-honorés, plus de desserts « santé »

Chef pâtissier pour un restaurant universitaire au Luxembourg, le Français Guillaume Cimarelli a dû changer ses pratiques depuis septembre dernier : moins de sucres, moins de gras, davantage de produits...

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Autoroute pour une boulangerie traditionnelle toujours plus maîtrisée

Si le petit déjeuner de palace est toujours soigné, parfois prétexte à des rendez-vous d’affaires, ou la prestation simplement comprise dans le prix du séjour, ce moment de consommation, au Georges V ne...

Des alvéoles pensées pour être garnies de préparations sucrées, salées, et glacées.

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Nèulo, les gaufres snacking bien pensées

La nouvelle enseigne de gaufres snacking réalisées minute, versions sucrée, salée ou glacée, cartonne à peine quelques mois après son ouverture. Situé en plein cœur du stratégique quartier du Marais, le...

Alain Chartier.

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Alain Chartier, au cœur de la matière première

Après avoir construit sa notoriété en glacerie, le MOF, s’aventure aujourd’hui dans le chocolat bean-to-bar à Vannes, dans le Morbihan. Un nouveau challenge pour cette figure du métier.

Julia Canu et Tiago Barbosa.

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Unico, duo de maîtres artisans givrés

Il fallait être un peu givrés pour vouloir fabriquer des glaces avec 100 % de produits bruts et frais, locaux à 90 %. À l’aide de leur formation de cuisiniers et de leur imagination débordante, Julia et...

Après six années d’expérience dans le monde du café, les meilleurs amis d’enfance tentent l’aventure entrepreneuriale avec Blondie

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Blondie : le “savoir-brûler”

Coffee-shop ou pâtisserie ? Les deux, et même les trois si l’on compte l’offre snacking de cette nouvelle adresse remarquablement bien située à un angle de rue du 9ème arrondissement de Paris. Ce sont...