Actualités et rencontres
- “Snack, boulange, mitonne” : le nouveau credo de la restauration boulangère
- Nomie épices : une pincée de fumet
- Champs libres : comfort food en cocotte
Snacking
Sur un marché de la restauration en mutation, les artisans espèrent tirer leur épingle du jeu en proposant une offre snacking de plus en plus élaborée. Dans l’air du temps, cette évolution culinaire répond aux attentes des clients. Notre dossier.
Snacking
“Snack, boulange, mitonne” : le nouveau credo de la restauration boulangère
Après les fournils, les boulangers passent aux fourneaux ! Sur un marché de la restauration en mutation, les artisans espèrent tirer leur épingle du jeu en proposant une offre snacking de plus en plus...
Snacking
Nomie épices : une pincée de fumet
En snacking, les épices apportent un gain de goût, de parfum, de couleur, de texture, d’exotisme. Autant d’ingrédients qui permettent de se singulariser. Le point sur le sujet avec une experte en la matière,...
Snacking
Tom Meyer : « Un bon burger, c’est une bouchée parfaite ! »
Chef doublement étoilé, Meilleur ouvrier de France, Tom Meyer sera le président du jury de la Coupe de France du burger 2026, qui se déroulera au Snack Show à Paris-Porte de Versailles le 1er avril prochain....