Barry Callebaut Carnet 9 recettes

> La Délicate : décor chocolat rose (Ruby RB1, Callebaut), mousse chocolat blanc (Zéphyr Cacao, Barry), insert gélifié framboises-griottes-menthe fraîche, crémeux praliné pistaches, insert et fond biscuit praliné pistache.

> L’Aimable : mini-choux craquelin garnis de mousse chocolat, glaçage carotte, intérieur mousse au chocolat (Alunga Cacao Barry) avec micro-copeaux lait (Mona Lisa), insert ganache chocolat (Alunga) et noix de coco, insert gelée de carotte, fond sablé carotte.