Meunerie : dans le Sud-Ouest, Toulousaine des Farines et Gers Farine fusionnent

Les deux plus gros acteurs de la meunerie d’Occitanie se sont unis. Toulousaine des Farines et Gers Farine viennent en effet de fusionner pour donner naissance à Moulins du Sud. Toulousaine des Farines (TdF), filiale de la coopérative agricole Arterris, prend 66 % des parts de la nouvelle entité, contre 34 % pour Gers Farine, filiale d’une autre coopérative : Val de Gascogne.

Antoine Bernabé, ancien directeur de TdF et désormais patron de Moulins du Sud, explique : « Nous mutualisons nos outils de production, à Sallèles-d’Aude [Aude], Saverdun [(Ariège) qui appartient à huit pour cent à la Coopérative agricole de la plaine de l’Ariège, NDLR] et à Sainte-Christie [Gers]. Ces sites sont complémentaires. »

Il faut dire que les anciens outils de Tdf dans l’Ariège et l’Aude sont majoritairement orientés vers la boulangerie industrielle, « dont le marché augmente », se félicite Antoine Bernabé. Au contraire, le moulin de Sainte-Christie, anciennement propriété de Gers Farine, est tourné vers « la boulangerie artisanale, qui souffre », reprend-il. Bref, si les deux autres sites sont saturés, celui de Sainte-Christie a du potentiel en termes de production. Au cumul, la capacité d’écrasement est de 120 000 tonnes (t) pour une production de 90 000 t de farine.

Une filière tracée qui a de grandes ambitions au niveau régional

Moulins du Sud souligne : « Ces sites transforment exclusivement du blé tendre cultivé dans le sud de la France, garantissant une traçabilité complète “de la graine jusqu’au pain”. » À eux deux, TdF et Gers Farine livrent environ sept cents artisans boulangers et « quelques dizaines » d’industriels dans le sud-ouest de la France et dans le nord de l’Espagne. « Toutes les marques des deux entités sont conservées, de même que les différentes qualités de farines », indique Antoine Bernabé.

Moulins du Sud compte développer sa clientèle, notamment « en massifiant sa logistique », en développant des synergies commerciales et en s’appuyant sur cette « filière tracée ». Antoine Barnabé temporise toutefois : « Nous avons des ambitions très régionales, sur l’Occitanie, la Nouvelle-Aquitaine et l’Espagne du Nord. »