portrait artisan L’ Atelier des convictions partagées

par Anaïs Digonnet il y a 5 ans 4 min de lecture

À 31 ans, Julien Cantenot veut remettre le levain naturel et la fermentation longue au goût du jour.©Anne-Claire Héraud

Julien Cantenot a ouvert voici un an Atelier P1 à Paris, une boulangerie bio et éthique où les clients peuvent à la fois contempler la fabrication du pain et apprendre à le faire.

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