blé Quelles différences entre farine sur meules ou cylindres ?
Le marché des farines sur meules de pierre connaît un renouveau d’intérêt en boulangerie artisanale aux côtés des farines produites sur cylindres. Cependant il semble que la qualité de la farine soit autant une question de choix et d’expérience du meunier que de mécanique.