Brookies sans cuisson, sans gluten et gourmands

Pour 6 brookies

Ingrédients

- 220 g de dattes dénoyautées

- 105 g de cerneaux de noix

- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre

- 75 g d’amandes

- Une pincée de sel

Pour le topping :

- 4 cl de lait (végétal ou non)

- 50 g de chocolat noir haché,

- 1 cuillère à café d’huile de coco

- 110 g de cookies Mademoiselle Breizh

Préparation

Dénoyautez les dattes et placez-les 10 minutes dans un bol d’eau chaude pour qu’elles s’attendrissent.

Placez les 2/3 des noix et amandes dans un mixeur. Réservez le reste.

Réduisez les noix en poudre grossière. Ajoutez le sel et le cacao et mixez à nouveau.

Ajoutez les dattes dénoyautées et égouttées, petit à petit, en mixant par à-coups.

Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de trempage des dattes.

Incorporez les noix et amandes entières restantes sans mixer, pour apporter le croquant ! La texture doit être collante mais pas liquide.

Placez cette pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 à 4 cm.

Formez un rectangle en pressant bien de tous les côtés.

Faites chauffer le lait dans un verre au micro-onde.

Concassez le chocolat, le mettre dans un bol et versez le lait chaud dessus.

Attendre quelques secondes que le chocolat fonde et mélangez.

Ajoutez l’huile de coco.

Versez ce coulis de chocolat sur la pâte de dattes et placez immédiatement les cookies Mademoiselle Breizh par-dessus (vous pouvez les concasser ou non).

Placez le brookie au frigo pendant au moins 1 h, pour qu’il fige, puis coupez des parts.

Ce brookie se conserve plusieurs semaines au frigo dans une boîte hermétique.

Astuce : pour un service à l’assiette, conservez du coulis liquide et versez-le sur le brookie avant dégustation.