Rencontre « On recherche de plus en plus un pain signature, fort en goût »

Interview croisée avec Éric Briffard (notre photo), MOF, chef exécutif, directeur des Arts culinaires et chef d’établissement de l’Institut Le Cordon Bleu Paris, et Olivier Boudot, directeur technique boulangerie à l’Institut Le Cordon Bleu.