Parlons technique Des pistes pour diversifier son offre (2/2)

par Armand Tandeau il y a 4 ans 5 min de lecture
En variant simplement le façonnage et le topping, on peut obtenir une grande diversité de pains à sandwichs. ©A.Tandeau

Rationaliser sa production de baguettes et de pains spéciaux est un défi en boulangerie. Les fabricants de matériels et d’ingrédients apportent des solutions pertinentes. Les pistes efficaces et simples à mettre en œuvre.

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