juridique Quelles sont les contraintes juridiques imposées par la démarche Clean Label ?

Question d’Alicia M. : « Je viens d’acheter une boulangerie-pâtisserie. Mon projet est de proposer une offre de produits bio, sans gluten etc. Je souhaite que ma clientèle soit informée que j’utilise de tels produits. Il me semble que cela s’inscrit dans la démarche Clean Label, dont nous entendons de plus en plus parler. Mais, cette expression est un peu floue à mes yeux... » Réponse de Me Laurent Verdier, avocat.