Tout savoir sur les crèmes [Livre blanc]
La Toque magazine, en partenariat avec Elle & Vire Professionnel®, présente son nouveau livre blanc sur la crème. Un ingrédient à maîtriser tant en pâtisserie, en boulangerie, qu’en snacking.
Besoin de maîtriser la crème ? Définition, présentation des différentes variétés ; usages en boulangerie, pâtisserie ou en snacking ; recettes, mais aussi enjeux et perspectives pour l’avenir… découvrez le guide ultime sur le sujet, grâce aux 80 ans d’expertise d’Elle & Vire Professionnel®.
Au total, 16 pages qui vous permettront d’exceller encore davantage au labo et au fournil.