Reuben sandwich and its russian dressing

Pour 4 sandwichs

Ingrédients

Sandwich

- 8 tranches de rye bread

- 600 g de corned-beef

- 200 g de sauerkraut (terme allemand pour choucroute)

- 4 tranches d’emmental (de la taille des tranches de pain)

- 50 g de beurre

Russian dressing 

- 20 g de raifort frais

- 100 g de mayonnaise

- 30 g de ketchup

- 5 cl de liquide de marinade de cornichons pickles

- 1 cuil. à s. de jus de citron

- 1 cuil. à s. de Worcestershire sauce

- Sel et poivre

Préparation

- Préparez la sauce. Épluchez puis râpez la racine de raifort. Versez ensuite tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance. Vous pouvez conserver cette sauce trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.  

- Confectionnez chaque sandwich en commençant par la tranche de pain du dessous. Tartinez-la de russian dressing. Disposez 150 g de corned-beef par sandwich. Ajoutez le sauerkraut puis une tranche d’emmental et finissez par une tranche de pain tartinée de russian dressing (face tartinée vers l’intérieur du sandwich).  

- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Disposez les sandwichs deux par deux dans la poêle puis laissez dorer chaque face 3 min (l’emmental doit être bien fondu).