Pour 4 sandwichs
Ingrédients
Sandwich
- 8 tranches de rye bread
- 600 g de corned-beef
- 200 g de sauerkraut (terme allemand pour choucroute)
- 4 tranches d’emmental (de la taille des tranches de pain)
- 50 g de beurre
Russian dressing
- 20 g de raifort frais
- 100 g de mayonnaise
- 30 g de ketchup
- 5 cl de liquide de marinade de cornichons pickles
- 1 cuil. à s. de jus de citron
- 1 cuil. à s. de Worcestershire sauce
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez la sauce. Épluchez puis râpez la racine de raifort. Versez ensuite tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance. Vous pouvez conserver cette sauce trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Confectionnez chaque sandwich en commençant par la tranche de pain du dessous. Tartinez-la de russian dressing. Disposez 150 g de corned-beef par sandwich. Ajoutez le sauerkraut puis une tranche d’emmental et finissez par une tranche de pain tartinée de russian dressing (face tartinée vers l’intérieur du sandwich).
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Disposez les sandwichs deux par deux dans la poêle puis laissez dorer chaque face 3 min (l’emmental doit être bien fondu).
Cette recette est tirée du livre Cuisine juive à New York d'Annabelle Schachmes, aux éditions Hachette cuisine (prix : 35 €).
