Sucreries artisanales : un créneau de douceurs à enchanter

L’attrait des Français pour les bonbons ne se dément pas. Mais le marché de cette sucrerie à la charge émotionnelle forte laisse peu de place à l’innovation ou à la créativité artisanale. Largement dominé par l’industrie et la grande distribution, il semble verrouillé par les grandes marques. Dans un tel contexte, comment les confiseurs entrepreneurs peuvent-ils se démarquer et réussir ?