Biscuiterie boulangère : faire son beurre sur les gâteaux secs

Obsolètes, les gâteaux secs ? Dynamique et concurrentiel, le marché de la biscuiterie a été largement grignoté par les industriels. Mais pas question pour les artisans de céder leur part du gâteau ! De plus en plus de boulangers-pâtissiers revisitent ce patrimoine gourmand, à base de matières premières qualitatives et locales.