Au vert, la restauration boulangère !

On ne le répétera jamais assez : le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas. Dans le snacking, ce leitmotiv s’applique à tous les niveaux : des commandes à optimiser pour limiter le gaspillage, aux emballages à réduire ou à améliorer via une production rationalisée pour éviter les invendus.