Actualités et rencontres
Emballer mieux, gaspiller moins, valoriser plus
Emma Duvéré : du goût à moindre impact
Snacking
Au vert, la restauration boulangère !
On ne le répétera jamais assez : le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas. Dans le snacking, ce leitmotiv s’applique à tous les niveaux : des commandes à optimiser pour limiter le gaspillage, aux emballages à réduire ou à améliorer via une production rationalisée pour éviter les invendus.
Snacking
Innovante, la viennoiserie rénove l’offre de restauration boulangère
La viennoiserie s’impose comme le nouveau terrain de jeu et d’innovation des boulangers-pâtissiers. Experts en tourage, les artisans rivalisent de créativité et de technicité pour se démarquer, avec des...
Snacking
Des encas feuilletés au beurre hybrides et bien garnis
La viennoiserie s’impose comme le nouveau terrain de jeu et d’innovation des boulangers-pâtissiers. Experts en tourage, les artisans rivalisent de créativité et de technicité pour se démarquer, avec des...
Snacking
Laiterie de Pamplie : le bon goût du beurre AOP
À Pamplie, dans les Deux-Sèvres, la laiterie du même nom produit 1 300 tonnes par an de beurre Charentes-Poitou AOP dans les règles du savoir-faire beurrier. Un produit d’excellence qui se démarque par...