Actualités et rencontres
Authentique et innovant, le terroir rassure
Fromagerie Gillot : le Camembert de Normandie
Mervillon : l’alliance du Nord et du Forez
Snacking
Snacking : l’offre boulangère s’ancre dans les territoires
Des spécialités régionales aux produits locaux et autres recettes traditionnelles revisitées, le terroir est à la fois un vecteur d’identité, un levier d’attractivité et une source d’innovation en boulangerie. Une manière de concilier passé et présent pour bien nourrir à l’avenir, avec un bonus d’authenticité.
Snacking
À l'École professionnelle de pizza et panification naturelle, « la pizza, ce n’est pas du fast food ! »
À Bordeaux, l’École professionnelle de pizza et panification naturelle forme les artisans au levain, au pétrissage lent et à l’utilisation de farines bio complètes et anciennes.
Snacking
Les secrets d'un bon burger en boulangerie, par le champion de France 2025
Ancien boulanger-pâtissier, Camille Loas, aujourd’hui à la tête du restaurant Loas Artisan des burgers à Châteaulin, dans le Finistère, nous livre ses conseils pour proposer un burger digne de ce nom en...
Snacking
Snacking boulanger : authentique et innovant, le terroir rassure
Des spécialités régionales aux produits locaux et autres recettes traditionnelles revisitées, le terroir est à la fois un vecteur d’identité, un levier d’attractivité et une source d’innovation en boulangerie....