Fours ventilés boulangers : le R-Spirit d’Eurofours

par Armand Tandeau il y a 6 heures 2 min de lecture

Le four ventilé R-Spirit d'Eurofours.

Ce four fabriqué en France est un concentré du savoir-faire Eurofours. Il allie performance et précision de cuisson et progresse encore sur l’ergonomie et le confort à l’usage.

Le four R-Spirit est réputé pour sa puissance et sa qualité de cuisson liées au savoir-faire historique du constructeur (avec notamment son moteur brushless et ses résistances Incoloy). Ce dernier modèle facilite grandement l’entretien au quotidien : les supports de cuisson sont démontables sans outils et passent au lave-batterie, les angles de la chambre sont arrondis pour un nettoyage efficace, l’option Auto-wash permet de gagner encore plus de temps au nettoyage, la vitre extérieure est montée sur charnières à ouverture rapide… Côté ergonomie, la poignée en aluminium anodisée est équipée d’un détecteur qui déclenche l’ouverture de porte lors de la simple présence de la main sur la poignée.

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L’avis d’Aurélien Graci, Au Pain bleu, Renazé (Mayenne)

« Nous avons choisi le plus gros modèle du R-Spirit — deux portes, deux chambres à dix et cinq niveaux, chariot de chargement — pour alimenter la boulangerie, mais aussi notre restaurant et un Intermarché local. Nous y cuisons toutes nos tartes et viennoiseries, ainsi que les pains précuits pour le supermarché. Le four a été installé en avril dernier deux mois avant l’ouverture. Le montage et les raccordements n’ont posé aucun problème. Après quelques réglages et essais effectués par l’équipe technique Eurofours, la prise en main a été bien accompagnée. J’apprécie vraiment la réactivité, la puissance et le contrôle du R-Spirit : température, buage, ventilation… Au quotidien, ce four représente aussi un vrai gain de temps, pour des résultats parfaits et réguliers à tous les étages. Les cuissons qu’on faisait auparavant en fours à soles en trente minutes se font désormais en quinze ou vingt. Sur une journée, on augmente ainsi considérablement la productivité du fournil. La puissance de la ventilation est vraiment exceptionnelle. Il faut être attentif à bien la régler car à cent pour cent, elle est capable de soulever les feuillets de pâte des viennoiseries ! Le dépannage passe par Néo Fournil, à Laval, mais pour l’heure, je n’ai eu aucun souci. »

Fours ventilés boulangers : le R-Spirit d’Eurofours

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