Cette gamme de fours italiens est spécialement conçue pour la boulangerie, pâtisserie et restauration boulangère. Le modèle Mind. Maps offre un très bon rapport qualité/prix, pour des performances de cuisson de haut niveau.
Armand Tandeau
Grâce aux technologies de régulation de la ventilation (AIR.Maxi), de la vapeur (Steam.Maxi) et de l’extraction (DRY.Maxi), les fours ventilés Bakertop offrent un développement optimal des produits de boulangerie-pâtisserie pour une qualité régulière, même lors de productions soutenues. L’interface intuitive Mind.Maps permet de créer, d’ajuster et de standardiser les recettes avec une grande facilité, offrant une constance de résultats quels que soient le rythme ou la composition des équipes en laboratoire.
Longtemps réservé aux boulangeries avec une forte activité en viennoiserie et pâtisserie boulangère, le four ventilé prend désormais place dans tous les modèles d’entreprises, de la micro-boulangerie pure...
Dans un contexte poussant les artisans à chercher à concilier qualité et productivité, le four ventilé est de plus en plus souvent installé en complément du traditionnel four à soles. Le duo offre de nombreux...
Ce four compact et polyvalent s’intègre facilement au fournil et dispose de toutes les fonctionnalités actuelles : production/extraction de vapeurs, ventilation variable, contrôle des paramètres de cuisson…
