Le four ventilé en boulangerie : un appoint gagnant

Longtemps réservé aux boulangeries avec une forte activité en viennoiserie et pâtisserie boulangère, le four ventilé prend désormais place dans tous les modèles d’entreprises, de la micro-boulangerie pure à la boulangerie-pâtisserie XXL avec café, snacking ou même restauration assise. Pourquoi devient-il indispensable à certains ?