Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 250 g de ricotta
- 100 g de parmesan en poudre
- 1 œuf
- 1 bouquet de ciboulette
- 50 g de pousses d’épinard
- 250 g d’asperges vertes
- 1 grosse carotte
- 125 g de tomates cerises
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- Sel et poivre
Préparation
Pour la pâte :
Versez la farine, le beurre coupé en dés, les herbes de Provence et le sel dans un mixeur, et mixez jusqu’à ce que le beurre disparaisse.
Ajoutez l’œuf, 2 c. d’eau froide et mixez pour obtenir une pâte qui s’agglomère.
Formez une boule et placez 20 min au réfrigérateur.
Pour la garniture :
Mélangez la ricotta avec le parmesan, l’œuf, du sel, du poivre.
Ajoutez la ciboulette ciselée et les pousses d’épinard finement hachées au couteau.
Lavez les asperges, coupez et jetez les talons durs.
Épluchez la carotte, coupez-la en bâtonnets.
Faites précuire les asperges et les bâtonnets de carotte pendant 3 min dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné en forme de rectangle d’environ 25x40 cm.
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la préparation à la ricotta sur la pâte en laissant 3 cm de bordure vide.
Alignez les asperges et les bâtonnets de carotte sur la ricotta, ajoutez les petits pois et les tomates cerises, puis rabattez les bords de la pâte.
Cuire au four à 190 °C pendant 25 min.
Astuce du chef : La tarte se mange chaude ou froide.
