Une recette signée Coutume, pour un classique réussi.
- 1 tasse de 200 ml
- 2 shots d’expresso
- 115 g de mousse de lait fine obtenue à 60-65 °C
1. Préparer 2 shots d’expresso.
2. Faire mousser 115 g de lait ou de boisson végétale (d’avoine de préférence) dans un pichet à l’aide d’une buse à vapeur ou d’un mousseur à lait.
3. Verser tout doucement la mousse de lait dans l’expresso.
Des spécialités régionales aux produits locaux et autres recettes traditionnelles revisitées, le terroir est à la fois un vecteur d’identité, un levier d’attractivité et une source d’innovation en boulangerie....
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