À une époque désormais révolue, les boulangers-pâtissiers remuaient ciel et terre pour obtenir le célèbre compteur jaune qui leur permettait de bénéficier du très intéressant tarif jaune d’EDF, un tarif réglementé dédié aux entreprises énergivores. Pour cela, il fallait pouvoir justifier que ses équipements nécessitaient une puissance souscrite supérieure ou égale à 37 kVA (et jusqu’à 250 kVA). Rien de bien compliqué pour une boulangerie ordinaire, à une période où les fours électriques puissants et les équipements frigorifiques se démocratisaient dans les fournils. Les petits consommateurs le demandaient même dès la création de leur boulangerie, en prévision d’évolutions futures. Après la disparition du tarif jaune en 2016, la plupart des artisans ont conservé leur compteur, même si la puissance souscrite était clairement surdimensionnée. Aujourd’hui, de nombreux boulangers regrettent ce compteur jaune qui ne leur permet pas de bénéficier du bouclier tarifaire alors qu’ils remplissent les autres conditions (moins de 10 salariés et moins de 2 M€ de chiffre d’affaires). Il existe pourtant une solution (peu connue) qui peut leur permettre de rebasculer en tarif bleu.
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Un dispositif de délestage
Il faut savoir que la consommation en temps réel d’un parc d’appareils électriques peut être pilotée par des dispositifs électroniques (optimiseurs, délesteurs) qui effectuent des délestages sur des circuits non prioritaires (conservateurs négatifs, ballon d’eau chaude, chauffage…) pour concentrer la puissance sur les équipements prioritaires (fours, surgélateurs, plaques de cuisson). Avec son dispositif de délestage intelligent (Optilesteur, voir photo), la société française RSW (basée à Groslay dans l’Oise) peut vous permettre de rebasculer en tarif bleu, tout en maintenant les machines de production et les réseaux en place. Cet « optimiseur de puissance », géré informatiquement par une série d’algorithmes, agit comme un véritable chef d’orchestre. En dialoguant avec les différents équipements, il les coordonne et les synchronise en les appelant les uns après les autres tout en limitant les pics de consommation. De nombreuses boulangeries peuvent ainsi revenir sous la barre des 36 kVA, même si le cumul des appareils électriques atteint les 100 kW. La solution RSW est idéale à la création du fournil car vous pouvez opter dès le démarrage pour un compteur bleu (monophasé). Si vous disposez d’un compteur jaune (triphasé) et que vous voulez rebasculer en tarif bleu, n’hésitez pas à solliciter la société RSW (qui a des antennes techniques et commerciales en région). Elle pourra vous accompagner dans votre transition (changement de compteur et d’offre, adaptation de vos équipements fonctionnant en triphasé, définition des circuits prioritaires et secondaires, etc.).
