LES PANZEROLLI SONT DES CHAUSSONS DE PÂTE À PIZZA, garnis minute et soufflés dans l'huile chaude. Très populaires en Italie du Sud,
ils sont en passe de le devenir également à Paris, grâce à Pancia. A
l'initiative de trois ex-élèves de l'école Ferrandi, les ingrédients sont soigneusement sourcés (en Italie) et travaillés (mijoté de boeuf et veau, oignons caramélisés au balsamique...). Accompagnements, desserts et boissons sont également gourmands. Une carte à découvrir.
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