Après sa formation en 2019, Pierre recherche un associé et poste une annonce. Pascal Glaenzer, lui aussi fraîchement sorti de Noyers-sur-Jabron, voulait s’installer. Il a mis fin à sa carrière de chef de cabine chez Air France à 60 ans, pour devenir néo-boulanger. « Je travaillais au départ 14 heures par jour. Maintenant, j’ai trouvé mon rythme. »
Retrouvez ici le podcast de l’interview réalisée par Alexie Valois.
Retrouvez aussi le portrait des deux artisans, réalisé par Alexie Valois pour La Toque Magazine.