Écrit par François Blanc, journaliste du magazine grand public
Fou de pâtisserie, ce livre regroupe 100 recettes de 50 grands pâtissiers exerçant en boutique ou dans de grands restaurants de la capitale. Ils dévoilent ici leurs tours de main et démontrent l’étendue de leur créativité, comme Mickaël Bartocetti, du Four Seasons Hôtel Georges V (Paris 8e), qui partage sa recette de cookies aux cacahuètes.
Ducasse Édition - 368 pages - Prix : 39 € - Format : 19 x 24,5 cm
La quatrième édition du Master national du meilleur pain au chocolat a couronné Valentin Feiller, gérant de la boulangerie-pâtisserie Les Ateliers Fernand, à Laval, en Mayenne.
[COMMUNIQUÉ] Cet ingrédient noble véhicule un imaginaire positif et a de nombreux atouts, susceptibles de doper la valeur ajoutée de votre offre de pain. Les explications de la coopérative Le Guérandais.
Les résultats du concours du Meilleur apprenti de France chocolatier-confiseur ont été révélés sur la scène du Cacao Show au Salon du chocolat ce 29 octobre. Les épreuves, qui avaient duré sept heures...