Pierre Chauvet, artisan chocolatier, glacier et pâtissier (Ucel, Ardèche) a imaginé une bûche centrée sur le chocolat : texture, goût, couleurs, tout est pensé pour inspirer la gourmandise et la douceur. Sa bûche de Noël se compose ainsi d’un brownie chocolat Madirofolo (plantation située dans le nord de Madagascar), de noisettes et noix de pécan caramélisées, d’un caramel tendre fleur de sel de Guérande et d’une nougatine noisette. Gourmandise absolue, la ganache est montée au caramel beurre salé.n
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Bûches de Noël Brute de chocolat
Voir toutes les autres bûches de Noël 2020, ici.
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Bake & Snack : le JT de la 4e journée
Résultats de la Coupe du monde de la boulangerie, entretien avec Luc Dubanchet, table ronde sur le petit déjeuner… Ce qu’il fallait retenir du quatrième jour du Bake & Snack.
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Les instants marquants du Sirha Bake & Snack : Jour 3
Comme chaque jour, découvrez L’Instant salon, le JT quotidien de La Toque dédié au Bake & Snack. Alors, que faut-il retenir de cette journée du 20 janvier ? Réponse en vidéo.
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