Pierre Chauvet, artisan chocolatier, glacier et pâtissier (Ucel, Ardèche) a imaginé une bûche centrée sur le chocolat : texture, goût, couleurs, tout est pensé pour inspirer la gourmandise et la douceur. Sa bûche de Noël se compose ainsi d’un brownie chocolat Madirofolo (plantation située dans le nord de Madagascar), de noisettes et noix de pécan caramélisées, d’un caramel tendre fleur de sel de Guérande et d’une nougatine noisette. Gourmandise absolue, la ganache est montée au caramel beurre salé.n
Actualités
Bûches de Noël Brute de chocolat
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Salons
Serbotel 2025 : plus de 12 000 m2 consacrés à la boulangerie-pâtisserie
Serbotel, le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration, se déroulera du 19 au 22 octobre 2025, au parc des...
Concours
Le concours Un des Meilleurs apprentis de France fête ses 40 ans
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Initiatives
Des variétés végétales méconnues ou oubliées en test pour les pâtisseries de demain
La troisième édition de l’évènement Collections végétales s’est tenue dans le Rhône le 30 juin dernier, invitant des chefs cuisiniers et pâtissiers à découvrir et à évaluer des variétés adaptées aux enjeux...