Maëlle Bruguera signe La Bûche provençale, le dessert de Noël du Château de la Gaude (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône). Inspirée par le magnifique jardin à la française, emblème du lieu, la cheffe a tout naturellement représenté la forme du jardin en chocolat blanc ivoire de Valrhona (35 % de cacao) recouvert de poudre de basilic séché. Différentes textures sont présentes à l’intérieur : biscuit moelleux et croustillant aux amandes, crémeux citron, gelée citron vert et basilic et mousse d’huile d’olive pour la note de fraîcheur.n
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Bûches de NoËl Un air de Provence
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