François Perret, le chef pâtissier du Ritz (Paris), a quant à lui opté pour Mon Ritz, une bûche hommage à la montagne, aux origines et à l’enfance de César Ritz. Des crêtes enneigées de mousse légère et parfumées à la crème de marrons, posées sur un sablé crumble façon cheesecake. Des brisures de marrons apportent texture et saveurs de Noël. Le chef invite à l’évasion visuelle et gustative avec ce dessert léger comme un flocon de neige.n
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