Le chef David Bizet, du Peninsula (Paris), a osé marier des saveurs inattendues dans sa bûche de Noël. Elle se compose d’un socle croustillant à la vanille grillée et au sarrasin torréfié, d’un biscuit moelleux, d’une ganache vanille - chocolat blanc (très peu sucré), agrémentée d’une note végétale, et, pour sublimer le tout, d’un cœur coulant kiwi–caviar qui apporte à la fois le fruité et le goût iodé. Un pari audacieux qui saura satisfaire les plus aventureux.n
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Bûches de Noël Gourmandise au caviar
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Le meilleur pain au chocolat de France se trouve en Mayenne
La quatrième édition du Master national du meilleur pain au chocolat a couronné Valentin Feiller, gérant de la boulangerie-pâtisserie Les Ateliers Fernand, à Laval, en Mayenne.
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Le sel de Guérande : un accélérateur de business ?
[COMMUNIQUÉ] Cet ingrédient noble véhicule un imaginaire positif et a de nombreux atouts, susceptibles de doper la valeur ajoutée de votre offre de pain. Les explications de la coopérative Le Guérandais.
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MAF chocolaterie-confiserie 2025 : les résultats dévoilés au Salon du chocolat
Les résultats du concours du Meilleur apprenti de France chocolatier-confiseur ont été révélés sur la scène du Cacao Show au Salon du chocolat ce 29 octobre. Les épreuves, qui avaient duré sept heures...