Bûches de Noël Toucher les étoiles

Pierre Hermé est parti dans l’espace, inspiré par les « Féeries célestes » de l’artiste Philippe Baudelocque. Sa collection se décline en 7 créations équilibrées (peu de sucre) dont certaines sont sans gluten. La bûche Fleur de cassis, par exemple, est une savante création composée d’un sablé breton à la farine de châtaigne, une crème aux marrons glacés, un confit de clémentine, un biscuit à la farine de châtaigne et aux éclats de marrons glacés. Les parfums sont marqués par une compote de cassis aux notes aromatiques, un crumble au poivre de cassis et aux arômes de géranium, le tout relevé par une touche de groseille et l’acidité du jus de citron.n