Florent Margaillan, le chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat(Saint-Jean-Cap-Ferrat, Alpes-Maritimes), joue sur l’audace et les contrastes de goût et de couleur avec une bûche qui associe le Citron Meyer à un crémeux citron et à un cœur coulant au caramel à la menthe glaciale. Le tout est couronné d’une branche en sucre cristallisé très fin dissimulant la saveur surprise en son cœur.n
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Bûches de NoËl Vent de menthe glaciale
Voir toutes les autres bûches de Noël 2020, ici.
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