Florent Margaillan, le chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat(Saint-Jean-Cap-Ferrat, Alpes-Maritimes), joue sur l’audace et les contrastes de goût et de couleur avec une bûche qui associe le Citron Meyer à un crémeux citron et à un cœur coulant au caramel à la menthe glaciale. Le tout est couronné d’une branche en sucre cristallisé très fin dissimulant la saveur surprise en son cœur.n
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Bûches de NoËl Vent de menthe glaciale
Voir toutes les autres bûches de Noël 2020, ici.
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Le meilleur pain au chocolat de France se trouve en Mayenne
La quatrième édition du Master national du meilleur pain au chocolat a couronné Valentin Feiller, gérant de la boulangerie-pâtisserie Les Ateliers Fernand, à Laval, en Mayenne.
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Le sel de Guérande : un accélérateur de business ?
[COMMUNIQUÉ] Cet ingrédient noble véhicule un imaginaire positif et a de nombreux atouts, susceptibles de doper la valeur ajoutée de votre offre de pain. Les explications de la coopérative Le Guérandais.
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MAF chocolaterie-confiserie 2025 : les résultats dévoilés au Salon du chocolat
Les résultats du concours du Meilleur apprenti de France chocolatier-confiseur ont été révélés sur la scène du Cacao Show au Salon du chocolat ce 29 octobre. Les épreuves, qui avaient duré sept heures...