La thématique du bois et de la forêt semble avoir inspiré bon nombre de pâtissiers, tel le chef Gaëtan Fiard, du Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort (Tourrettes, Var). Les Bois féériques rappellent les grands pins entourant le Resort. Ils sont conçus comme de petits bougeoirs individuels composés d’un praliné aux pignons de pin. La légèreté est au rendez-vous avec le biscuit chocolat sans farine, à la saveur renforcée par la fraîcheur des agrumes présents dans le crémeux chocolat et café. Le café est local et provient d’un torréfacteur de la région du pays de Fayence.n
Actualités
Et la lumière fut
Voir toutes nos bûches de Noël ici.
Salons
Serbotel 2025 : plus de 12 000 m2 consacrés à la boulangerie-pâtisserie
Serbotel, le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration, se déroulera du 19 au 22 octobre 2025, au parc des...
Concours
Le concours Un des Meilleurs apprentis de France fête ses 40 ans
En boulangerie, l’édition anniversaire se déroulera à Auxerre, dans l’Yonne, du 15 au 18 septembre prochains. Elle verra 28 candidats exposer leur maîtrise du savoir-faire boulanger. « À la frontière entre...
Initiatives
Des variétés végétales méconnues ou oubliées en test pour les pâtisseries de demain
La troisième édition de l’évènement Collections végétales s’est tenue dans le Rhône le 30 juin dernier, invitant des chefs cuisiniers et pâtissiers à découvrir et à évaluer des variétés adaptées aux enjeux...