Pensée comme une déclinaison de fins chocolats, La Bûche des vignes conçue par Clément Boursiquot, le nouveau chef pâtissier du Domaine de Verchant (Montpellier, Hérault), présente une ganache montée, un biscuit moelleux, une mousse au chocolat noir, un croustillant aux amandes et un sablé cacaoté, avec au cœur un crémeux praliné des Amandiers de Tintin, à Béziers. Elle a été sculptée en parfait trompe-l’œil dont la forme rappelle le pied de vigne.n
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Bûches de Noël Bûche de vigne
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Bake & Snack : le JT de la 4e journée
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Les instants marquants du Sirha Bake & Snack : Jour 3
Comme chaque jour, découvrez L’Instant salon, le JT quotidien de La Toque dédié au Bake & Snack. Alors, que faut-il retenir de cette journée du 20 janvier ? Réponse en vidéo.
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