La bûche du chef pâtissier du Shangri-La Hôtel (Paris) , Maxence Barbot, est un clin d’œil botanique à la passion du précédent maître des lieux, le prince Roland Bonaparte. Graphique et inspirante, cette création (éditée en 50 exemplaires) se compose d’un croustillant et d’un crémeux chocolat Altapaz 73 % et d’une mousse lactée au grué de cacao Guatemala, avec en note finale un onctueux caramel à la vanille. Des sphères candy viennent en touches poétiques agrémenter ce jardin de Noël.n
Actualités
Bûches de NoËl Un jardin sous la neige
Voir toutes nos bûches de Noël ici.
Actualités
Bake & Snack : le JT de la 4e journée
Résultats de la Coupe du monde de la boulangerie, entretien avec Luc Dubanchet, table ronde sur le petit déjeuner… Ce qu’il fallait retenir du quatrième jour du Bake & Snack.
Actualités
Les instants marquants du Sirha Bake & Snack : Jour 3
Comme chaque jour, découvrez L’Instant salon, le JT quotidien de La Toque dédié au Bake & Snack. Alors, que faut-il retenir de cette journée du 20 janvier ? Réponse en vidéo.
Actualités
Revivez les moments clés du Sirha Bake & Snack : Jour 2
Découvrez notre JT quotidien spécial Bake & Snack, qui se déroule du 18 au 21 janvier à Paris-Porte de Versailles.