Au Fouquet’s (Paris), le chef pâtissier Nicolas Paciello rend hommage aux produits et au savoir-faire français en concevant une élégante bûche inspirée des saveurs du nougat de Montélimar. Ayant profité des mois calmes de l’été pour aller à la rencontre des producteurs français, il a sourcé : les amandes d’Hervé Lauzier (près de Montélimar) pour la réalisation de son nougat, selon la recette traditionnelle, et du biscuit moelleux ; le miel de Silvère Bru (à Grans) pour sa meringue au miel et la mousse miel amandes ; et les oranges confites de Corse de Marcel Santini pour le crémeux aux oranges de Corse.La bûche témoigne ainsi du souci du chef à sélectionner ses produits.n
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