De couleur rouge vif et d'une texture assez liquide, cette purée facilitera le travail des chefs qui utilisaient jusque-là de la pastèque fraîche. L'entreprise propose six recettes exclusives pour une utilisation en cocktail, cubes glacés, granité, soupe froide, gelée ou en aromatisation pour fromage blanc. A exploiter sans retenue puisque c'est un fruit très peu calorique et riche en vitamine C.
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Produits Une purée de pastèque chez Ponthier
C'est une première, Ponthier élargit sa gamme surgelée (fruits, purées et coulis) en lançant la purée de pastèque (sucrée à 10 %).
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Bake & Snack : le JT de la 4e journée
Résultats de la Coupe du monde de la boulangerie, entretien avec Luc Dubanchet, table ronde sur le petit déjeuner… Ce qu’il fallait retenir du quatrième jour du Bake & Snack.
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Les instants marquants du Sirha Bake & Snack : Jour 3
Comme chaque jour, découvrez L’Instant salon, le JT quotidien de La Toque dédié au Bake & Snack. Alors, que faut-il retenir de cette journée du 20 janvier ? Réponse en vidéo.
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Revivez les moments clés du Sirha Bake & Snack : Jour 2
Découvrez notre JT quotidien spécial Bake & Snack, qui se déroule du 18 au 21 janvier à Paris-Porte de Versailles.