De couleur rouge vif et d'une texture assez liquide, cette purée facilitera le travail des chefs qui utilisaient jusque-là de la pastèque fraîche. L'entreprise propose six recettes exclusives pour une utilisation en cocktail, cubes glacés, granité, soupe froide, gelée ou en aromatisation pour fromage blanc. A exploiter sans retenue puisque c'est un fruit très peu calorique et riche en vitamine C.
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Produits Une purée de pastèque chez Ponthier
C'est une première, Ponthier élargit sa gamme surgelée (fruits, purées et coulis) en lançant la purée de pastèque (sucrée à 10 %).
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Le meilleur pain au chocolat de France se trouve en Mayenne
La quatrième édition du Master national du meilleur pain au chocolat a couronné Valentin Feiller, gérant de la boulangerie-pâtisserie Les Ateliers Fernand, à Laval, en Mayenne.
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Le sel de Guérande : un accélérateur de business ?
[COMMUNIQUÉ] Cet ingrédient noble véhicule un imaginaire positif et a de nombreux atouts, susceptibles de doper la valeur ajoutée de votre offre de pain. Les explications de la coopérative Le Guérandais.
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MAF chocolaterie-confiserie 2025 : les résultats dévoilés au Salon du chocolat
Les résultats du concours du Meilleur apprenti de France chocolatier-confiseur ont été révélés sur la scène du Cacao Show au Salon du chocolat ce 29 octobre. Les épreuves, qui avaient duré sept heures...