Arts Aquarelle

Benoît Charvet, chef pâtissier du restaurant Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d’Or, Rhône), a puisé son inspiration dans sa passion pour les arts plastiques, et plus précisément l’aquarelle, pour concevoir Nuances, une bûche très graphique en édition limitée (500 pièces). Clin d’œil aux coups de pinceau de l’artiste, la création se compose d’un sablé croustillant, d’un biscuit moelleux à la noix de coco torréfiée, d’un praliné onctueux aux noisettes du Piémont, d’un confit acidulé au kalamansi (petite orange) et de citron vert, ainsi que d’un crémeux chocolat au lait et d’une mousse légère à la noix de coco pour compléter la palette.n