Le pain Grand allié des sportifs

Un muscle peut consommer jusqu'à 2 g de glucose par minute lors d'un effort intense… Or, le pain fournit en moyenne 50/55 g de glucides pour 100 g, dont du glucose, sous forme d'amidon (un glucide complexe). On parle toujours des pâtes pour illustrer l'alimentation des sportifs, mais le pain a aussi son rôle à jouer ! C'est la raison pour laquelle le thème fédérateur de l'édition 2017 de la Fête du Pain – du 15 au 21 mai dans toute la France – s'intitule « Le pain, allié nutritionnel de l'effort ». Intervenant lors de la conférence de lancement de l'événement le 7 mars à Paris, le Professeur Xavier Bigard, président de la Société française de médecine du sport, a même précisé qu' « en faisant des mélanges de céréales, on peut jouer sur la vitesse à laquelle les glucides vont pénétrer dans l'organisme. De plus, le pain contient plusieurs micronutriments bénéfiques à la santé, comme la vitamine B ou le fer. »

A corps sain, esprit sain Le corps est une chose, et le mental en est une autre… mais toute aussi importante au regard du besoin d'énergie. Là encore, le glucose vient « nourrir » le système nerveux central, participant ainsi au maintien des capacités cognitives. Un détail qui compte, notamment, dans la motivation pour maintenir l'effort. Il est aujourd'hui de notoriété publique que le sport est bon pour la santé et que notre corps a besoin de bouger. Cela favoriserait la diminution du risque de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Ces dispositions constituent un avantage pour les boulangers, qui peuvent ainsi – avec prudence – évoquer les bienfaits du pain dans notre alimentation. Au moment où sa consommation est en souffrance, autant vanter ses mérites !