> Bûche pistache et fruits rouges : mousse bavaroise pistache, insert fruits rouges, fond financier amande-pistache recouvert d’un fourrage croquant fruits rouges.
> Bûche glacée mangue et noisette : sorbet mangue, insert mangue-noisette, crème glacée noisette, fond meringue noisette.
Serbotel, le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration, se déroulera du 19 au 22 octobre 2025, au parc des...
En boulangerie, l’édition anniversaire se déroulera à Auxerre, dans l’Yonne, du 15 au 18 septembre prochains. Elle verra 28 candidats exposer leur maîtrise du savoir-faire boulanger. « À la frontière entre...
La troisième édition de l’évènement Collections végétales s’est tenue dans le Rhône le 30 juin dernier, invitant des chefs cuisiniers et pâtissiers à découvrir et à évaluer des variétés adaptées aux enjeux...