Depuis 15 ans, ce festival réunit une nouvelle génération de chefs tout en rassemblant les producteurs, les éleveurs, les artisans des métiers de bouche et le public. Découpé en six scènes culinaires (Salé, Sucré, Cocktail, Artisan, Avant-garde, Café by Lavazza et Tasting), il a pour thème principal cette année De la Terre au Digital (ex. : relation agriculture durable/cuisine responsable). Des tables rondes en présence de chefs renommés ou des masterclasses sont prévues. La Scène Sucré par exemple s'intéressera à la « pâtisserie durable » : choix des matières premières, respect des saisons, défiance vis-à-vis des additifs et des colorants. Programme complet à consulter sur www.omnivore.com
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Festival C'est parti pour Omnivore 2018 !
Du 4 au 6 mars prochain, le World Omnivore Tour se posera à Paris à la Maison de la Mutualité (5e arrondt).
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La poudre à crème : un ingrédient technique stratégique
La poudre à crème fait partie de ces ingrédients professionnels qui améliorent à la fois la qualité des produits finis et la rentabilité à la production. Témoignage et conseils de trois artisans entrepreneurs...