Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La Hotel Paris, nous emporte dans un monde imaginaire avec sa création pascale hors du commun, le Galaxio, élaboré à l'occasion de l'exposition Artistes et Robots*.
Il s'est inspiré des héros et dessins animés de son enfance pour ce vaisseau spatial de 15 cm de hauteur. Cet oeuf au chocolat noir caraïbe 66 % dont la coque a été parsemée de graines de kasha (sarrasin grillé), de noisettes caramélisées et de fleur de sel, est inséparable de son capitaine, Spacio, au chocolat au lait Jivara 40 %.
* Au Musée du Grand Palais à Paris, du 5 avril au 9 juillet 2018.
Résultats de la Coupe du monde de la boulangerie, entretien avec Luc Dubanchet, table ronde sur le petit déjeuner… Ce qu’il fallait retenir du quatrième jour du Bake & Snack.
Comme chaque jour, découvrez L’Instant salon, le JT quotidien de La Toque dédié au Bake & Snack. Alors, que faut-il retenir de cette journée du 20 janvier ? Réponse en vidéo.
Découvrez notre JT quotidien spécial Bake & Snack, qui se déroule du 18 au 21 janvier à Paris-Porte de Versailles.