Durant ces deux jours, le pain sera à l’honneur ainsi que le travail des deux chef(fe)s et du boulanger d’Atelier P1 (reportage ici) au cours d’un Un banquet panophile en 8 actes pour apprendre à mettre de l’engagement dans chacun de vos coups de fourchettes.
Au menu :
LE GRAIN DE BLÉ
Bouillon froid aux grains grillé, huile verte
LA FARINE
Bao farce scarmoza, tomates confites, pesto de menthe et pickles de nectarine
LE LEVAIN
Pani Puri Levain, sauce tamarin, sauce pimentée
LE PAIN DU JOUR
Zurek Gazpacho vert
LES MIETTES
Fritti de courgette double panure : tempura levain, miettes pain de seigle
LA « SERVIETTE LAVASH » DEVIENT PLAT
Durum VG (Lavash, concombres au sel, oignons sumac, crème d’ail et vinaigrette Molasse)
LE QUIGNON
Panzanella
LE PAIN RASSIS
Bread Pudding, dulce de leche, feuille de figuier, agrumes
Banquet panophile
Réservation pour le repas ici : https://www.billetweb.fr/banquet-fete-du-pain-2022
Entrée gratuite de 10h à 20h aux Ecuries de la Cité Fertile
La Cité Fertile 14 AV EDOUARD VAILLANT,
93500 PANTIN
