Quatre d'entre elles concernent l'élaboration de bûches pâtissières associant des parfums et des textures variées (crémeux, mousses ou fourrages croquants). La dernière détaille le déroulé de la bûche glacée cresco (photo), dont l'insert a été réalisé à l'aide des pâtes de marbrage Variego cresco. Plus d'informations auprès de votre distributeur habituel ou sur www.condifa.fr.
Actualités
Noël Des idées inspirantes
Pour les fêtes de fin d'année, ancel et cresco (marques Condifa) proposent aux artisans un cahier de cinq recettes, élaborées par Jean-Paul Vinouse, chef pâtissier Condifa.
Actualités
Bake & Snack : le JT de la 4e journée
Résultats de la Coupe du monde de la boulangerie, entretien avec Luc Dubanchet, table ronde sur le petit déjeuner… Ce qu’il fallait retenir du quatrième jour du Bake & Snack.
Actualités
Les instants marquants du Sirha Bake & Snack : Jour 3
Comme chaque jour, découvrez L’Instant salon, le JT quotidien de La Toque dédié au Bake & Snack. Alors, que faut-il retenir de cette journée du 20 janvier ? Réponse en vidéo.
Actualités
Revivez les moments clés du Sirha Bake & Snack : Jour 2
Découvrez notre JT quotidien spécial Bake & Snack, qui se déroule du 18 au 21 janvier à Paris-Porte de Versailles.