Parmi eux : Xavier Jousserand (boulanger-pâtissier dans la Loire) pour son « Croq'Velay » (à base de verveine, lentilles, chocolat noir et fraise) ; Lucie Jacquot (Bourgogne) pour son « Chokoponoix » (biscuit au chocolat sans farine, noix, pommes caramélisées à la cannelle, mousse et coque en chocolat) et Sangita Tripathi (Val-de-Marne) pour son « Bollywood » (croustillant de riz soufflé, biscuit à la cuillère, bavaroise au chocolat blanc et fruit de la passion et coulis gélifié de mangue). Les autres professionnels en lice sont des charcutiers ou des traiteurs.
Actualités
Concours Les finalistes du Prix Goût et Santé sélectionnés
Ultime étape avant la finale du 6 octobre 2014 au Pavillon Elysée Lenôtre à Paris, la sélection des 8 candidats pour la 12e édition du Prix Goût et Santé de la Maaf Assurances s'est déroulée en juillet dernier.
Salons
Serbotel 2025 : plus de 12 000 m2 consacrés à la boulangerie-pâtisserie
Serbotel, le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration, se déroulera du 19 au 22 octobre 2025, au parc des...
Concours
Le concours Un des Meilleurs apprentis de France fête ses 40 ans
En boulangerie, l’édition anniversaire se déroulera à Auxerre, dans l’Yonne, du 15 au 18 septembre prochains. Elle verra 28 candidats exposer leur maîtrise du savoir-faire boulanger. « À la frontière entre...
Initiatives
Des variétés végétales méconnues ou oubliées en test pour les pâtisseries de demain
La troisième édition de l’évènement Collections végétales s’est tenue dans le Rhône le 30 juin dernier, invitant des chefs cuisiniers et pâtissiers à découvrir et à évaluer des variétés adaptées aux enjeux...