Concours L'audace primée

Poursuivant tous les trois leur formation au CFA Cepal de Laxou (54), ils ont imaginé un menu sucré-salé baptisé La Nature en Folie, en respectant les qualités nutritives des ingrédients, cuisinés au naturel, sans ajout de sel, ni de sucre. Ils ont ainsi présenté une brochette de maquis de truite aux segments d'orange en entrée, une tartine de veau aux petits légumes en plat principal (la faible quantité de sel dans le pain a été compensée par l'ajout d'aromates) et une verrine betterave/framboise en dessert (un concentré de jus de pomme a été ajouté pour maîtriser limiter l'apport en sucre).