« Afin d'apporter un peu
de douceur à la gronde des
Gilets jaunes qui manifestent depuis le 17 novembre dernier en France, certains n'ont pas hésité à mettre - littéralement - la main à la pâte. Éclairs au chocolat, brioches en forme de bonhommes, gâteaux secs... des pâtissiers amateurs ou professionnels ont exprimé à leur manière leur soutien aux contestataires. »
Arrivées dans les fournils dans les années 1950, les poudres à crème pâtissière sont devenues indispensables en artisanat. Si les formulations diffèrent d’une marque à l’autre ou d’un mode de préparation...
Les poudres à crème pâtissière sont utilisées par les plus grands chefs pâtissiers. Comment choisir la référence la plus adaptée à sa situation ? Comment optimiser le goût du produit fini ? Conseils de...
La poudre à crème fait partie de ces ingrédients professionnels qui améliorent à la fois la qualité des produits finis et la rentabilité à la production. Témoignage et conseils de trois artisans entrepreneurs...